Chillipoeder

De chilipeper is een veel gebruikte vrucht die door de aanwezige capsaïcine vele gerechten scherp van smaak maakt en in de volksmond Spaanse peper wordt genoemd. De hoeveelheid capsaïcine bepaalt de uiteindelijke scherpte van een chilipeper. Chilipoeder is gedroogde en fijngemalen chilipepers. Dat karpers ook geweldig positief reageren op capsaïcine is inmiddels wel duidelijk. Het lijkt vaak of het niet scherp genoeg kan zijn. Om een spicy twist aan een mix te geven is chilipoeder onmisbaar.

Dosage: 5 tot 30gr/kg droge mix